RECEPTES. Paracotes
Les paracotes són un dolços tradicionals elaborats a partir de figues seques cobertes de mel i arrebossades amb farina. Habitualment se servien acompanyades d'una mica de vi durant les cantades tradicionals de jota. De fet, el seu nom és una deformació popular de l’expressió “per a les jotes”. Avui dia es mengen a les festes de Nadal en alguns pobles del Delta de l’Ebre.
Ingredients:
1 ou
1 llimona ratllada
3 cullerades de sucre
1 got petit d’anís
½ quilo de farina
½ litre de sifó aproximadament
figues seques (partides i obertes)
mel
oli de gira-sol o d’oliva sense grau
Procediment:
Batrem l’ou amb el sucre i la llimona ratllada. Afegim un got petit d’anís i tot seguit la farina. A continuació hi aboquem el sifó fins que ens quedi una pasta homogènia, ni molt clara ni molt espessa. Afegim les figues. Posem abundant oli en una paella i quan estigui ben calent hi fregim les figues. Quan estiguin daurades les posarem en un plat i afegirem un rajolí de mel per damunt.
Gastronomie
