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Ostres del Delta a la Crema de iogurt

Ingredientes (4 personas):
12 ostras del Delta
25 g de zanahorias
100 g de yogur griego
12 g de azúcar
2 cucharadas de vinagre
Soja líquida
Caviar de tortilla

Preparación:
Preparad un puré de zanahoria, poniendo en una cazuela la zanahoria con el azúcar y un poco de agua. Cuando esté bien cocida, pasadla por la batidora, añadid el vinagre, mezclad y reservad. En otro bol poned el yogur griego e incorporad el puré de zanahoria. Removed y reservad. Abrid las ostras, sacad la carne del caparazón y reservad. Montad el plato poniendo en el fondo la crema de yogur, encima la carne de las ostras y encima el caviar de tortilla para darle color.

Receta cedida por la Oficina de Turismo de l'Ampolla

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