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Arròs negre (Riz noir)

Ingrédients

400 g de riz
500 g de petits calmars
1 poivron rouge, 1 tomate pelée, 2 brins de persil et 5 gousses d'ail
1 litre de fumet de poisson
Huile d'olive, sel

Préparation:

hacher la tomate, le poivron, l'ail et le persil. Faire revenir le tout dans une poêle. Lorsque le tout est bien revenu y ajouter les petits calmars avec leur encre et de suite ajouter le riz qui devra revenir environ 5 minutes, sans cesser de remuer. Y ajouter le fumet de poisson et faire cuire environ 20 minutes. Décorer avec de petits brins de persil. Il est également possible de nettoyer les petits calmars en réservant l'encre et ne l'ajouter que lorsque le riz est bien revenu.

Recette cédée par l'Office du Tourisme de l'Ampolla





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